Questa ricetta si presta bene per qualsiasi utilizzo. Potete utilizzarla come piatto unico per il pranzo in ufficio, per un secondo leggero per la cena, per un antipasto colorato servendolo come fingerfood o addirittura, se preparata in anticipo, per il PicNic del giorno dopo. Sono leggere, profumate e sostanziose.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spinaci (in cubetti, congelati)
- 400 gr di patate
- 200 gr di speck
- 4 uova
- 400 gr di carne di manzo macinato
- sale
- 2 rametti di timo limoncino fresco
- codiandolo in grani
- semi di sesamo
Lessate le patate in acqua leggermente salata dopo averle sbucciate e tagliate a fette o in pezzi piccoli, per accellerarne la cottura. Scolatele, lasciatele raffreddare, schiacciatele con la forchetta o passatele allo schiacciapatate. A parte saltare gli spinaci e portarli quasi a cottura. Sgocciolarli dell’acqua di cottura in eccesso e tagliarli a coltello. Sminuzzare le fette di speck tagliandole a listarelle e poi a quadratini.
In un contenitore amalgamare insieme la carne di manzo macinato, gli spinaci sgocciolati e sminuzzati, lo speck, le patate schiacciate, le uova intere, le foglioline di timo limoncino, una abbondante macinata di coriandolo in grani. Aggiustare di sale.
Dare forma alle polpette con l’aiuto di un cucchiaio e passarle nei semi di sesamo. La grandezza delle polpette varierà a seconda dell’utilizzo che ne dovete fare
